Попутчик.ру (poputchik_ru) wrote,
Попутчик.ру
poputchik_ru

Categories:

Milkfish

 Узрел вчера на прилавке на рынке у метро вот это чудо



Сразу узнал. Milkfish. 
Видел таких в Таиланде, зрелище безумное. Сияющие стремительные торпеды весом по 5 кг носятся в толще и у поверхности стаями по 20 шт. Бывает, что вода вокруг стаи в море «закипает». 

Вот и лежит такая же среди карпов, форелек и стерлядок, только весом под килограмм, но пропорции не такие стремительные. Но хвост настоящий, пелагический. Размах с растопыр моей руки.
Названия не написано. Продавец – армянин.
Решил купить. Попросил почистить. Пока продавец чистил, я с ним беседовал. Настроение было хорошее и занудное одновременно. : ) 

- Что за зверь?
- Сига
- Да какой же это сиг, это ж морская рыба, тропическая?!
- Э-э-э, дарагой, кто ж тебе сказал, что это из реки. Это – морская сига. С Дальнего востока, наверное.
- Не, сиг он вообще другой.
- Да сига это, что я сигу не знаю. Но это неправильный сига. И русский северный сига тоже плохой. Настоящий и самый лучший сига армянский, из озера Севан.
- Да какой же он настоящий?! В Севан его «экспериментаторы» во времена дедушки Сталина запустили, он там всю остальную рыбу выдавил, но сам то он не родной, мутант.
- Э-э-э, не знаю о чем ты. Всегда сига в Армении был, 100 лет уже, самый вксуный.
И главное с таким бараньим спокойствием.
Ладно, надо аргументацию сменить:
- Сиг – лососевая рыба, у него должен быть жировой плавничок, как у форели, что рядом лежит, и прочих лососевых.
- Э-э-э, какой сига лосось? Сига - это сига. Он белый, а лосось красный рыба. Приходи в другой раз, я тебе весь лосось покажу.
Ах ты, думаю, сиг – не лосось. Может ещё Зенит не чемпион?
- Не надо показывать, лучше я книжку принесу и покажу, что сиг – лосось
- Э-э-э, не надо книг, я их не читаю, там глупости пишут. Я 20 лет рыбой торгую, я знаю что сига, а что лосось. Такого вижу, но знаю, что это тоже сига.

Короче, сига и пох. : )))) И спокойствие полное. Я аж позавидовал. Взять такого на защиту стратегии на работе. Стратегия и пох. На любое возражение комитета: «Э-э-э, о чем ты дарагой» : ))))))

Дома в Инете проверил, чтоб сомнения развеять, рыба то редкая. Действительно стали возить. Ещё продают под названиями «омуль байкальский», «сиг северный», «сиг лососевый». : )

А истина вот в чем:
http://prodko.ru/09.html

И причина его калиброванности и некоторой пузатости по сравнению с тем, что я видел в море оказалась в том, что малька вылавливают в мангровых лагунах, а затем в садках разводят специально откармливая.

Теперь о главном:
Рыба очень вкусная. По соотношению цена/качество годится (250 руб./кг). Филе плотное, как у любой сильноподивжной океанской рыбы (хуле, мышцы) но очень сочное. Брюшко это нечто. В сыром виде филе брюшка выглядит как кусок масла, в готовом – тает во рту. Вдоль бока плотные черные жировые отложения. Короче, достойная рыба. Крепкая, сочная, жирная, из неё можно готовить всё что угодно. Вчера я просто жарил с лучком, до золотистой корочки. Надо закоптить попробовать.

Недостатки:
Много мелкой косточки в спине (ближе в хвостовой части). Но кость мягкая, не острая, и всяко меньше чем у леща, например. Я вообще не сильно по этому поводу парюсь.
Разведение в садках и кормление водорослями даёт тинистый «аромат». Совсем легкий, в основном в области подкожного жира в головной половине (там где брюшная полость), многие и не заметят. От партии к партии это скорей всего отличается.

Tags: историческое, кулинарное
Subscribe

  • Подведение итогов

    В конце года как-бы принято подводить итоги, ну и я кратко решил написать о том, чем запомнился этот год: - в этом году я побывал в США, Чехии,…

  • К вопросу о переименовании милиции в полицию

    Мою позицию по этому вопросу все давно выразил Саша Непомнящий: Моя полиция меня стережёт Моя полиция меня бережёт Повсюду правит великая мать, А…

  • Не ну ребята, так же нельзя

    Простоплеер сегодня "порадовал". Захожу я в него по ссылке в от комрада в тви и обращаю внимание, что я залогинен. При этом у меня нет…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic
    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 12 comments

  • Подведение итогов

    В конце года как-бы принято подводить итоги, ну и я кратко решил написать о том, чем запомнился этот год: - в этом году я побывал в США, Чехии,…

  • К вопросу о переименовании милиции в полицию

    Мою позицию по этому вопросу все давно выразил Саша Непомнящий: Моя полиция меня стережёт Моя полиция меня бережёт Повсюду правит великая мать, А…

  • Не ну ребята, так же нельзя

    Простоплеер сегодня "порадовал". Захожу я в него по ссылке в от комрада в тви и обращаю внимание, что я залогинен. При этом у меня нет…