July 23rd, 2007

Попутчик - II

Возвращение из отпуска - II: вчера заметил, что...

... уезжать из любого места, где пробыл неотрывно хотя-бы неделю, грустно...
При этом, не важно - был ли всю эту неделю нескончаемый праздник, или просто - пару раз за этот срок пережил ощущение "мне хорошо!".
  • Current Music
    Тёплая Трасса - Под занавес
  • Tags
Хауэр

Новая водка от ГСТ "Таежная тропа"

Новая водка от ГСТ - "Таежная тропа" смело скидывает из топа предыдущего лидера "Кедровую".
Какая же она всетаки вкусная. На выходных продегустировал под свиные ребрышки и шашлычок!
Всем однозначно рекомендую.
Попутчик - II

Утка по пекински

В субботу позволил себе в несвойственной манере извратиться не по децки. 

Утка по пекински.
Приготовления начинатся за сутки.
Размороженная тушка (более всего рулит немецкая, второе место – Венгрия, с белорусскими в Москве напряженка, а изделие под назанием «Вологодский утёнок» пусть едят волки и лисы) ошпаривается кипятком. Т. е. наносится ожог на 100% кожного покрова, кожа белеет и вспучивается.
Дальше вся эта туша вешается на крюк в холодильник на ночь (хорошо что у нас холодильник обычно пустой), и оттудова вытекает вся кровь.
Явный жир из под гузки и изнутри удаляется. 

На второй день высохшая тушка обмазывается раствором жидкого меда соли воды и также вешается сушится. (рекомендуется 2 раза на несколько часов).
Потом тушка, с которой стекла вся эта жижа ставится в духовку на 1,5 (+10-15 мин.) на 180 градусов и запекается до хруста и корчинево-черного золотистого цвета кожуры.
Горелым жиром пахнет только первые полчаса, потом всё нормально.
Главное с медовой обмазкой не переборщить (чтобы кожура не сгорела), кожа в Китае – вообще главная часть. У меня местами кожа перегорела, но не сильно. Оптимальный раствор для обмазки, видимо, 2 ст. ложки меда, столько же воды, и этого хватит на то, чтобы обмазать утку 2 раза (я чуть «пожадничал», меда вбухал больше, а воды поменьше). 

Параллельно на сковороде жарятся быстрые лепешки из пресного теста )только мука, кипяток, соль и ложка масла). Масла растительного при жарке надо чуть чуть, лепешки не должны быть жирными и приторными.
Утка слайсируется, куски утки и кожи заврачиваются в лепешки вместе со свежим огурцом, порезанным соломкой, перышками зеленого лука и сливовым соусом. Прикольное сочетание. Получается такая псевдокитайская шаверма. Я не гурман, по мне вполне как в Пекине получилось. 

Кстати, такая утка получается обезжиренная, вполне легкая и диетическая закуска. 

Всем приятной отрыжки и хорошего вечера!