Попутчик.ру (poputchik_ru) wrote,
Попутчик.ру
poputchik_ru

Category:

Гнезда

Достаточно свежий рецепт у нас, в отличие от мантов или чечевицы с грудинкой. Попытка совместить мясное блюдо с гарниром. Причем все четко порционно и относительно красиво. Делали первый раз, так что за красоту не взыщите есичо.

 

Что нужно, поэтапно:

1) для котлет:
фарш (свининоговяжий) - 400 г,
лук репчатый - 1 шт,
шампиньоны - 6-7 штук,
сыр твердый(в нашем варианте - сваля) - 50-70 г,
2 перепелиных яйца,
соль, перец

2) для пюре:
картофель - 6-8 шт,
молоко - ~1/2 стакана,
сливочное масло - 10 г,
соль

3) перепелиные яйца - (по количеству котлет + 2 шт для смазывания"гнезд"),

Чистим крупную головку лука и мелко режем. Вытираем слезы.
Грибы промываем, сушим и шинкуем мелко как и лук.
Сыр трем на крупной терке.
На горячей сковороде обжариваем лук 3-4 минуты в растительном масле. Добавляем грибы и помешивая, доводим до готовности 5-6 минут.
Отбрасываем в миску и остужаем, добавляем фарш.
К фаршу добавляем 2 перепилиных яйца. сыр, соль, перец и доводим до состояния нежидкой однородной массы.



Из этой массы лепим котлеты и выкладываем на сковороду. Обжариваем с двух сторон до состояния полуготовности.

К моменту снятия котлет с огня готовим картофельное пюре.
Как? я думаю говорить не нужно. Пюре разбавляем теплым молоком с растворенным в нем куском сливочного масла. Пюре не должно быть очень густым.
Если густое - добавляем молока еще, но не переборщите!



Берем глубокий протвнь смазываем маслом, раскладываем котлеты. Кондитерский мешок наполняем пюре и при помощи насадки "звездочка", "обматываем", начиная с низу
котлеты пюре, так чтобы получились вулканы с кратерами или гнезда - кому что нравится



В каждое "гнездо-вулкан" разбить перепелиное яйцо и слегка посолить.



"Гнезда" аккуратно смазать яйцом.



Запекать при температуре ~180°C ~30 минут. Основной показатель - как подрумянятся, так и вынимать.

 
 
Отличная закуска к крепким спиртным напиткам.
Tags: кулинарное
Subscribe

  • водка с молоком - сочетается?

    очередной вечер за Mad Men доставляет ряд шикарных цитат в цитатник и пару рецептов

  • Кто-то из нас стареет )

    Новый Джармуш(Limits of control) унылое эстецкое говно. Особенно на фоне засмотренного позавчера Unstoppable Тони Скотта. Теперь хипстеры могут…

  • Кинообозрение за последние...

    Repo Men - он же "Потрошители", сердненький фантастический боевичок с Джудом Лоу, сюжет угадывается сразу, хотя это не портит. Дело…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic
    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 32 comments

  • водка с молоком - сочетается?

    очередной вечер за Mad Men доставляет ряд шикарных цитат в цитатник и пару рецептов

  • Кто-то из нас стареет )

    Новый Джармуш(Limits of control) унылое эстецкое говно. Особенно на фоне засмотренного позавчера Unstoppable Тони Скотта. Теперь хипстеры могут…

  • Кинообозрение за последние...

    Repo Men - он же "Потрошители", сердненький фантастический боевичок с Джудом Лоу, сюжет угадывается сразу, хотя это не портит. Дело…